Buscan contribuir a la industria local
El Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), a través del Laboratorio de Investigación en Microbiología Molecular, sostuvo una reunión con GROLE Alimentos y Bioera México, con el propósito de conjuntar esfuerzos que permitan trabajar en acciones que impacten positivamente en el desarrollo de la industria y la sociedad.
Al brindar un mensaje de apertura, el Dr. Jesús Héctor Hernández López, Rector del ITSON, indicó que la Universidad está en un proceso de acercamiento con la sociedad en general, en busca de ser más pertinentes tanto en la docencia, como en los procesos de investigación y extensión universitaria, para construir una mejor sociedad.
«Sabemos que hay diversas necesidades que tiene la industria local, empresas y negocios, la intención de esta reunión es conocerlas y ver de qué forma la Universidad puede contribuir para que las empresas sean más competitivas, creemos que hay grandes posibilidades de contribuir con la industria local», puntualizó.
Al respecto, el M.V.Z. Sergio Fernández Mendivil, Gerente de Aseguramiento de Calidad de Alimentos GROLE, Rastro TIF 67, señaló que la empresa se dedica al corte y deshuese de carne de cerdo, exportando para Japón, China, Estados Unidos, Hong Kong, Canadá y Corea, produciendo 200 toneladas diarias.
Asimismo, detalló que para exportar es necesario cumplir con la normativa de los países de que el producto va libre de patógenos, sin embargo, su principal problemática son los tiempos en los que los laboratorios realizan los análisis de patógenos, con tiempos de espera desde 3 hasta 5 días, provocando que se prolongue la exportación del producto.
Durante la reunión, el Dr. Alejandro Figueroa López y Dr. Andrés Chávez Almanza, investigadores del Laboratorio de Investigación en Microbiología Molecular, presentaron los avances que han alcanzado en la detección de patógenos como: Listeria monocytogenes, Salmonella spp., E. coli O157 H:7, Staphylococcus aureus, así como la estrategia que han iniciado para la detección de Norovirus en cárnicos.
Por su parte, el Mtro. Marcos Ruvalcaba Velázquez, Director General de Bioera México, realizó una presentación de soporte técnico al proyecto.
En la reunión también estuvo presente, la Q. Rosa Inés Flores Rodríguez, Responsable SQF de Alimentos GROLE, Establecimiento TIF No. 67. Por parte del ITSON, el Dr. Ernesto Cantú Soto, Secretario de la Rectoría; y el M.C. Daniel Najera Encinas, Signatario Analista del Laboratorio de Investigación en Microbiología Molecular.
